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【三丝黄花菜】
发布时间:2017-05-19 12:58:49      作者:admin


【三丝黄花菜】


三丝黄花菜这道菜并不罕见,能够很多人都没吃过,实践上,这道菜在一些中央是很知名的,在很多餐馆也可以吃到,假设你也想入手制造这道菜的话,下面来看厨师们是怎样做的。
一、三丝黄花菜的做法


原料:


1.主料:干黄花菜50克,水发香菇25克,熟竹笋25克,胡萝卜25克。


2.调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。


1.将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。


2.炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下,参与鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。


贴士:


1、干黄花菜不宜用热水泡发,否则拌炒时冗杂软烂不成型,用冷水泡发的黄花菜,炒制后会爽脆可口。


2、干香菇与鲜香菇相比,鲜香味较浓重,泡发后的干香菇,需用小火炒至香气四溢,才可倒入其他食材同炒,可使成菜的香味更浓。


3、由于此菜的食材皆是素菜,炒制时参与清鸡汤同煮,可增加成菜的鲜味,吃起来清爽又美味。


4、黄花菜是近于干冷的食物,胃肠和睦的人,以少吃为好,素常痰多,特地是哮喘病者,不宜食用。




二、木耳炒黄花菜/更多做法


1.将黄花菜用清水泡发


2.将泡好的木耳和黄花菜备用,洋葱切丝


3.炒锅放油,洋葱煸香


4.放入木耳和黄花菜翻炒5分钟,参与盐,酱油调味。
三、黄花菜炒肉


1.焯好的黄花菜。


2.五

花肉切小块。


3.在锅里倒入少许油。


4.放入五花肉。


5.加少许糖。


6.放入黄花菜。


7.加半勺盐。


8.大火翻炒3分钟即可出锅。



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