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【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
发布时间:2017-05-17 14:03:54      作者:admin


【蒜蓉粉丝蒸扇贝】


蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省模范的菜肴,是属于越是散仙的菜类,而且扇贝营养丰厚,富含蛋白质脂肪可以起到补钙补铁的效果,以下就是详细的制造方法引见。




蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省模范菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,扇贝的营养十分丰厚,是高蛋白低脂肪的贝类,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的效果,适宜夏季适用。


食材准备


扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽


制造方法


1、扇贝先用牙刷刷洁净外壳。
2、用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。


3、贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。


4、裙边下面那层像睫毛状黄色局部是腮,要去除(其实不考究的话,裙边刷洗洁净也可以吃)。


5、只留下中间那聚会形的肉以及月牙形的黄。


6、取一个大碗,外面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子


顺时针悄然搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗洁净了。


7、龙口粉丝一小把,用热水泡软(大约十多分钟就软了),沥干水分待用。


8、在清洗洁净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用。


9、起个油锅,把蒜蓉煸香。


10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁


11、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝。


12、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。


13、把蒸好的扇贝去掉下面姜丝,用小勺把方法4

的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。


14、洁净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油平均地浇在每一个扇贝之上即可。





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